アルコールランプ

先日バーナーオーブンでシュークリームを焼いた後、次は何を作ろうかなと考えて、難易度の高そうなシフォンケーキに挑戦することにしました。

だってあれは泡立てて泡立てて、その泡が消えないようにソレッと焼いて、フワフワを損なわないようにひっくり返して冷ます、という気の使いようだからです。

これがアルコールバーナーで焼ければ自慢してもいいでしょう！

そこで普通の家庭用オーブンでも作った事のないシフォンケーキをアルコールバーナーでいきなり挑戦。
さあ来い！




電動泡立て器があるから泡立ては楽なんですが、生地が出来上がってからオーブンに点火したので大慌て。
この泡が消えないうちに焼かなければ！
しかも室内でバーナー用オーブンを使うと加熱のしすぎでものすごく熱くなって怖いので、今日は外で焼きました。

バタバタと出たり入ったりする私に子どもたちが

「おかーさん・・・そんなにあわててどうしたのー？」

とあきれていた。

シフォン型は紙製のを使いました。
だって金属製のはバーナー用オーブンに入りきらないから。
紙製の型の上を1センチほど切って無理やり押し込みました。
幅も足りないから型が楕円にゆがんじゃった。



火力調整がまた大変。
どうしても温度は安定しません。
上がり過ぎたり下がり過ぎたり。
そのたびに火力調整蓋を開けたり閉めたりはずしたり。
当然そのたびにオーブンの上げ下ろし。
熱い！

でも出来上がりは意外と底も焦げてなくてまあまあ。
シュークリームの時と違って　ちゃんとトースターの皿を使ったからかな。

フワフワだったし、みんなもおいしいと言って食べてくれました。
やったね！
ばんざい！



【シフォンケーキ】

材料：18cmのシフォン型（紙製）
A）卵白　３個分
塩　少々
砂糖　35g

B）卵黄　2個分
　　砂糖　25g

サラダ油　40ml

C）ココア粉末　大さじ１
お湯　40ml　（混ぜておく）

D）小麦粉　60g
　　ベーキングパウダー　小さじ1/2　（合わせてふるう）

★生地

①Aの卵白と塩を混ぜて、砂糖を２～3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。

　　　　　

②Bの卵黄と砂糖を白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。

　　　　　　　

③②にサラダ油を少しずつ加えながら泡立てる。

　　　　　

④③にCを混ぜる。

　　　　　

⑤④にDの粉類を2回に分けて加え、さっくり混ぜる。

　　　　　

⑥⑤に①のメレンゲを2回に分けて加え、さっくり混ぜる。

　　　　　

これで生地完成。

　　　　　


★焼く
（テキストでは180℃で40分焼く）

　　　　　

０：００　点火。火力調整蓋なし。オーブンを乗せる。
０：０２　80℃。生地をオーブンに入れる。
０：０４　150℃
０：０６　200℃以上。火力調整蓋全開に替える。
０：０７　温度が上がり過ぎたので消火。
０：１１　140℃。点火。火力調整蓋半開。
温度は下がり続ける。
０：１４　115℃。火力調整蓋6分開に替える。
０：１６　110℃。火力調整蓋全開に替える。
０：２４　160℃。火力調整蓋半開に替える。
０：２６　170℃。火力調整蓋1分開に替える。
　　　　　生地はふくれている。
０：３０　150℃。火力調整蓋3分開に替える。
０：２４　120℃。火力調整蓋5分開に替える。
０：４０　130℃。
０：４２　火力調整蓋なしに替える。
０：４５　170℃。消火。
０：４７　点火。火力調整蓋半開。
　　　　　竹串に何もついてこない。
０：４８　185℃。消火。

型を逆さまにして冷ます。
冷めたら型から外す。

　　　　　
焼きあがり

　　　　　
逆さまにして冷ます

　　　　　
底面。型からはずしたところ。

　　　　　






※インテリア　燃料用アルコール（メタノール95％、エタノール5％）
48分間燃焼で136ml使用。火力調整蓋はしょっちゅう変化。
※ストームクッカー使用。
※気温18℃、晴れ、風なし、自宅庭。