アルコールランプ

子どもの頃、シュークリーム作りに挑戦したことがあります。
本には
「家庭で作るのはとても難しい」
というようなことが書いてありました。

実際に作ってみたところ、シュー皮が膨らまずに失敗し、
「ああ、やっぱり家庭で作るのは無理なんだ」
とあきらめてしまいました。
その時使っていたのがレンジトップオーブン。
ブリキの箱で、ガスコンロに乗せて使うタイプのオーブンでした。


さて、2年前にバーナー用オーブンを作ってからいろいろ試すうちに、子どもの頃のリベンジをしたくなりました。

自作レンジトップオーブン「バーナー用オーブン」でシュークリームはできるのでしょうかっ？



久しぶりにバーナー用オーブンを引っ張り出してみたところ、天板が行方不明です。
あれれ。

仕方ないのでアルミホイルを3枚重ね、その上に生地を落としました。



火力調整蓋なしで始めたところ、途中で皮の底面が焦げ始めたのですが、オーブンがあまりに熱くなりすぎて怖くて触れず、けっきょくそのまま燃料切れまで放置。
とりあえずオーブンの蓋を少し開けて熱を逃します。


燃えさかるアルコールバーナー



オーブンの蓋を少し開けて熱を逃す



出してみると、底は黒焦げ。
だけど一応膨らんでいます。


表



裏はコゲコゲ



そこで第2弾は火力調整蓋全開でやってみました。
ところが今度はなかなか温度が上がりません。
結局やっぱり途中で燃料切れ・・・


燃料を継ぎ足すうちに皮はしぼむし、結構大変でした。
それでも一応できました。
やっぱり底は焦げたけど・・・


家庭用ガスオーブンでも同時進行で作りましたが、こちらはパリッとしてポーンと膨らんでいい感じです。

バーナー用オーブンでは12個のうち3個はまあまあのができました。
ただ上面は焼きが足らず、ちょっと湿っぽい。
オーブンから出したら少ししぼんでしまいました。


向かって左がバーナー用オーブン、右が家庭用ガスオーブン


これは・・・どうでしょう。
成功、とは言わないけど大失敗、とも言い切れず。

「勝ったんじゃない・・・負けてないだけだ・・・！」

と拳を握りしめてつぶやいてみた。



★★実験：バーナー用オーブンでシュー皮を焼いてみよう！★★

※シュークリームの材料と作り方は省略

【シュー皮　第1弾】

０：００　点火（火力調整蓋なし）
　　　　　ストームクッカーにオーブンを置く。
０：０７　200℃
　　　　　生地を入れる。
０：１１　生地がふくれてくる。
　　　　　
　　　　　

０：１５　底面が焦げてきた。
　　　　　燃料切れで消火。
　　　　　そのまましばらく置いておく。
０：１８　オーブンから出す。
　　　　　できあがり。


※大成薬品（メタノール87％、エタノール13％）
※火力調整蓋無し、15分間で100ml使用
※ストームクッカーにバーナー用オーブンを乗せて使用
※室温19℃




【シュー皮　第２弾】

０：００　点火（火力調整蓋全開）
　　　　　ストームクッカーにオーブンを置く。
０：１２　200℃
　　　　　生地を入れる。
　　　　　140℃に下がる。
０：１６　160℃
０：１９　180℃
０：２１　ふくれてくる。
０：２７　195℃
燃料切れで消火。
　　　　　燃料を追加。
　　　　　シュー皮がしぼむ。

　　　　　

０：２９　点火。
　　　　　160℃まで下がっている。
０：３２　さらに140℃まで低下。
０：４０　180℃
　　　　　再びふくれてくる。

　　　　　

０：４６　220℃まで上昇
０：４８　燃料切れで消火。


※大成薬品（メタノール87％、エタノール13％）80mlを火力調整蓋全開で27分間　＋
　ダイワ（メタノール85％、イソプロパノール15％）60mlを火力調整蓋全開で19分間
※ストームクッカーにバーナー用オーブンを乗せて使用
※室温19℃