アルコールランプ

梅の季節になりましたね。

梅といえば、

梅干に梅酒に梅シロップに梅エキスに・・・

もう、ワクワクがとまりません！


梅干は小梅と決めています。
子どもが最近梅おにぎりにはまってるんですが、
さすが食べ盛りとあって、
いくらでも食べるもんで、
去年は１キロ梅干漬けましたが、
今年は２キロ半仕込んでいるところです。

小梅は油断してるとすぐに無くなって　大きな梅しか見かけなくなるので、
今年は見かけてすぐに買いました。

近所に梅の無人販売所がありますが、
今日からもう小梅は無くなって、大きい梅に切り替わりました。


セーフ！


さて、梅シロップは大きな梅で付けることにしています


・・・って言っても、去年初めて漬けて、大好評だったから今年もやってみるんですが。


インターネットをいろいろ見てたら、

「梅シロップは氷砂糖でなく砂糖で漬けてもいい。
氷砂糖より安上がりだし、
氷砂糖なら　梅が空気に触れてカビが生えるのも　砂糖なら　空気に触れにくいから　生えにくい」

という記述を見つけて、

おお　それなら今年はそれでやってみよう！

と思ってやってみたヨ！

残念ながらどのHPで見たか忘れちゃったんですが。
あまりにもいろんなHP見まくってたんで。

その方がおっしゃるには、（うろ覚えだから違うかもしれないが）

・梅や瓶は消毒の必要なし。
・梅はざっと水洗いするだけ。加熱や消毒は、酵母を殺すだけなのでしない。
・梅とさとうだけでいい。焼酎など加える必要なし。
・要は梅が空気に触れるとカビるんだから、しょっちゅう瓶をくるくるして、梅がエキスにひたれば、カビの繁殖はおさえられる。
・白い菌糸はカビではない。梅の酵母。
・できたシロップも加熱殺菌しない。生きた酵母を殺しちゃだめ。


そんな感じだったと思う。


なので、今年は灰色猫家ではこんなふうに作ってみた。



【梅シロップ　砂糖で漬ける編】

・梅　１キロ
・砂糖（普通の白砂糖）　１キロ
・ホワイトリカー　（消毒用）
・４リットルびん


①瓶を洗い、乾燥させる。

②瓶の内側をホワイトリカーで消毒。

③梅をざっと水洗い。

④梅の水気を丁寧に拭き取る。（完全に乾燥した状態にする）

⑤梅と砂糖を交互に入れる。一番上は砂糖になるようにする。

⑥３日くらいでちょっとずつエキスが出てくる。瓶を１日に２回はくるくるして、梅がエキスに浸るようにする。


さあ、これからどうなるか。

観察を続けます。


そうそう、
去年は氷砂糖で作りましたが、加熱殺菌はせずにペットボトルに小分けして冷蔵庫に保管して、
主に炭酸水で割って飲みました。

子どもたちが本当に大喜びでよく飲んでました。
疲れが取れるしスッキリする。

それから、このシロップと小麦粉を合わせて酵母をおこして、パンも焼きましたよ。
梅から天然酵母パン


ちょっとすっぱくて、チーズ風味のパンですが、
とってもおいしい。

みなさんも、今年はぜひ！
梅シロップを！

梅シロップ、カビじゃなかった！