アルコールランプ

「固形アルコールで一人用の鍋」

というのは宴会なんかでよく見かけます。

お膳に刺身やがのっかってて、奥のほうに一人用の鍋が置いてあり、乾杯が済んだあと仲居さんが固形アルコールに火をつけてくれる、というアレです。

だけど本当の大きな土鍋。
あんな大きなものアルコールバーナーじゃ太刀打ちできないんじゃないだろうか。

なんて思ってたら、ほうぼうのブログで

「アルコールバーナーで土鍋を使って湯豆腐をした」

というような記事を見かけました。

へえ！
あんなヘロヘロの炎であんな重くて大きな土鍋が普通に使えるなんて！

それじゃあ試してみましょうと、今日は土鍋で塩ちゃんこ。
やってみると意外とまともに煮えます。
途中燃料切れで火からおろしたのですが、土鍋なので温度も下がらず。
これはいい！

ストームクッカーに焼き網のせて、その上に土鍋置きました。
焼き網が鍋の重さでくぼんだし、ストームクッカーもますますゆがんだような気がしますが仕方ない。


あと、アルコールバーナーを長時間使うのは（過去の経験からいって）目が痛くなるので、室内で煮込みながら鍋をつつく気にはなれませんね・・・

今回は室内で作りましたが、換気扇の下で煮込んで食べるときは火を止めて鍋だけ食卓に出しました。


※塩ちゃんこのおいしい作り方はこちら



【アルコールバーナーで土鍋（塩味）】

材料（3人分）：

水　1400ml

A　 昆布　10cm角
　　干しシイタケ　1個
　　にんにく　2片
B　じゃがいも　1個
　　にんじん　1本
　　玉ねぎ　1個
C　 豚肉薄切り　300g
　　キャベツ　1/2個
　　小松菜　1束
　　厚揚げ　1パック

調味料　酒　200ml
　　　　塩　小さじ2
　　　　だしの素　大匙１

０：００　点火。火力調整蓋なし。
　　　　　水とAを入れた土鍋を乗せる。
　　　　　
０：１３　沸騰。火力調整蓋全開に変える。
０：１８　燃料100ml使い切りで消火。
０：２２　燃料を入れて再び点火。火力調整蓋8分開。
０：２５　酒、肉を入れる。
　　　　　
　　　　　アクはこまめにとる。
０：３２　キャベツ、小松菜、厚揚げを入れる。
　　　　　
　　　　　アクはこまめにとる。
　　　　　塩、だしの素を入れる。
０：５３　燃料切れにより消火。
　　　　　できあがり。
　　　　　

※インテリア（エタノール5％、メタノール95％）
　49分間で200ml使用。火力調整蓋なし13分＋全開5分＋8分開31分
※ストームクッカー使用
※室温22℃