アルコールランプ

かぶら寿司を作りたかったのですが、かぶらもぶりも無かったので大根とサーモンで作りました。

作り方は、
・甘酒の素（麹をほぐして熱湯を70℃に冷ましたものとご飯を混ぜてポットに一晩おいたもの）
・大根（２cm厚の半月切りにして塩をまぶして３日漬ける）
・刺身用サーモン（たっぷり塩をして３日おく）
・昆布
・ゆずの皮

これらを交互に積み重ねて重石をして２週間。

今回は甘酒のお湯の量を間違えたため、とっても水分が多くなって失敗です。
なんだか水っぽいのができました。
残念。
甘酒の素の材料配分がよくわかりません。
麹100g
お湯　100c.c.
ごはん　茶碗１杯
だったかな、と思いながら作ったのですが、うっかりお湯を200c.c.入れてしまったし、そもそも甘酒の素の量が少なすぎて漬物全体にいきわたりませんでした。


早く今の分を食べて、第２弾を仕込もうと思います。
うまくできるとチーズみたいに濃厚で、おもてなしの一皿になるのです。

次回はきちんと分量を量って記録したいです。