アルコールランプ

シェルパ斉藤「ワンバーナー簡単クッキング」実践編その３。


今回は、著者の評価において
「おいしさ・美しさ」
ともに最高ポイントを叩き出した
「さんまの蒲焼柳川風」
に早くも挑戦です。
（ちなみに「簡単さ」は最低ポイントをマーク）
このような評価が下されたのは、別の章で紹介されているプロのシェフ料理（3品）の他はこれだけです。
つまりこの本で紹介されているレシピ全31品の中で最も高度な料理ということでしょうか。



ごぼうをささがきにしてからアルコールに点火し、缶詰の汁をフライパンに注ぎました。



テキストではこの汁でごぼうを炒め煮にするのですが、どうも水分が少なくて焦げ付きそうだったので、途中で小さじ4杯ほどの水を加えました。




さんまを加えて卵も加えてできあがり。




美しい・・・のか？
私のセンスがないのか？




うちから持って行ったご飯にのっけて食べたのですが、あったかいご飯にかけて食べたらもっとおいしかったな、と思いました。

【さんまの蒲焼柳川風】

ごぼう（12cmくらいの長さ）
さんまの蒲焼の缶詰　1個
たまご　1個

①ごぼうをささがきにして水に放し、あく抜き。
②缶詰の汁をフライパンに入れて火にかける。
③水気を切ったごぼうを加えて炒め煮。
④蒲焼を一列に並べて加える。
⑤溶いた卵を、さんまをおおうようにしてまわしかける。
　半熟程度になったら火から下ろす。ご飯にのせて食べる。


★実際の流れ

０：００　点火。缶詰の汁をフライパンにあけて火にかける。
０：０４　汁がグツグツいいだす。ごぼうを加える。
０：０５　水（小さじ４程度）を加える。
０：０７　さんまを並べる。
０：０８　卵を溶いてまわしかける。
０：０９　出来上がり。

ごぼうのささがきにかかった時間3分を加え、12分間かかりました。

※三和合名（メチル74.5％、エチル20.5％、モノエチレングリコール2％、水分3％）
※燃焼時間9分間、24ml、火力調整蓋無し
※ストームクッカー使用
※室温22℃