19．高野豆腐スープ

「山と渓谷　2011年3月号」より
「特集　おいしい山ごはん」
を、上下水道完備の室内においてアルコールバーナーで実践するシリーズ。


今日は高野豆腐スープを作りました・・・が、
実は野菜類を忘れてなんか別物になってしまいました。
使うはずの野菜はキャベツとキヌサヤでした。

仕方ないので代わりに乾燥ネギを使い、マロニーの量を2倍に増やしました・・・


あと、鶏ガラスープの素4.5gって書いてあったんですが、よくわからないからとりあえず小さじ1杯使ったのですが味が薄かった。
小さじ2杯はいると思います。

それから水の量。
味のうすいスープを600ml飲むのはキビシかった。
途中で変な汗が出てきたんで飲むのやめました。



このレシピを紹介しているのはイラストレーター橋尾歌子さん。
すいませんすいません。
今回の実践は全体的に失敗デシタ。



【高野豆腐スープ】p46

1人前（テキスト量ではなく、実践での量）

材料：水　600ml
　　　干しシイタケ　1個
　　　マロニー　60g
　　　高野豆腐　（小）5個
　　　皮付きウィンナー　3本
　　　乾燥ネギ　少量
　　　鶏ガラスープ　小さじ１
　　　ねりからし

　　　　　

０：００　点火後、すぐ鍋を乗せる（水600mlと干シイタケ）。火力調整蓋なし。
０：１０　沸騰。
　　　　　ねりからしい以外の材料を入れて煮る。
０：１５　消火。できあがり。
　　　　　ねりからしをつけて食べる。

　　　　　


※内藤商店（メタノール76.3％、エタノール22.2％、水分1.5％）
　15分間で47ml使用。火力調整蓋なし。
※ストームクッカー使用
※室温22℃

　　　　　

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