14．甘納豆ぜんざい

「山と渓谷　2011年3月号」より
「特集　おいしい山ごはん」
を空調・上下水道完備の室内においてアルコールバーナーで実践するシリーズ。


皆さんは

加藤文太郎

という方をご存知ですか。

私は初めて知りました。

大正から昭和にかけて活躍した有名登山家で、「山と渓谷」の読者には説明はいらないくらいの偉人だそうです（ by 山と渓谷）。

で、本日はその加藤文太郎さんご紹介のレシピ

「甘納豆ぜんざい」

でございます。
こんなレシピ紹介するのは山と渓谷くらいだ、と編集の方は胸を張っていますが、いえいえ

「元気のでる山の食事」（大森博・著、山と渓谷社、2008）

に
「変わりおしるこ」（　p167 ）
としてちゃあんと紹介されておりますよ。

なんて山に登ったことも無い私が言うのも何ですが。
あ、どっちも山と渓谷社から出てるからいいのか。


作り方は簡単。
甘納豆、砂糖、水を火にかけるだけ。
だけど分量は書いてないので適当に作ってみました。

ところがこれが甘いのなんの！！
砂糖を入れすぎました。
もう、甘すぎてのどがイタイ。
子どもはおいしいと言って半分以上食べました。
信じられん。

時間が結構かかっていますが、もう少し短時間でもいいかもしれません。
水が多いと思ったので水分を飛ばすため火にかけていたのです。
砂糖って溶けると水状態になるんですね。
それで余計水分が多いと感じました。
なんか甘納豆が水の中に浮かんでる感じ。

砂糖は10g程度で充分かも。


【甘納豆ぜんざい】

材料：
甘納豆　100g
砂糖　　30g
水　　100ml
塩　少量

　　　　　


０：００　材料を全部鍋に入れて火にかける。
　　　　　火力調整蓋半開。
　　　　　鍋には蓋をする。
　　　　　
　　　　　

　　　　　

０：０８　グツグツいいだす。
　　　　　鍋の蓋をとる。

　　　　　

０：１３　豆が柔らかくなったのでフォークでつぶす。

　　　　　

０：１６　あらかた豆がつぶれる。

　　　　　

０：１８　消火。できあがり。

　　　　　


※ダイワ（メタノール85%、エタノール15%）
18分間燃焼で14ml使用。火力調整蓋半開。
※ストームクッカー使用
※室温22℃

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