先日バーナーオーブンで
シュークリームを焼いた後、次は何を作ろうかなと考えて、難易度の高そうなシフォンケーキに挑戦することにしました。
だってあれは泡立てて泡立てて、その泡が消えないようにソレッと焼いて、フワフワを損なわないようにひっくり返して冷ます、という気の使いようだからです。
これがアルコールバーナーで焼ければ自慢してもいいでしょう！
そこで普通の家庭用オーブンでも作った事のないシフォンケーキをアルコールバーナーでいきなり挑戦。
さあ来い！
電動泡立て器があるから泡立ては楽なんですが、生地が出来上がってからオーブンに点火したので大慌て。
この泡が消えないうちに焼かなければ！
しかも室内でバーナー用オーブンを使うと加熱のしすぎでものすごく熱くなって怖いので、今日は外で焼きました。
バタバタと出たり入ったりする私に子どもたちが
「おかーさん・・・そんなにあわててどうしたのー？」
とあきれていた。
シフォン型は紙製のを使いました。
だって金属製のはバーナー用オーブンに入りきらないから。
紙製の型の上を1センチほど切って無理やり押し込みました。
幅も足りないから型が楕円にゆがんじゃった。
火力調整がまた大変。
どうしても温度は安定しません。
上がり過ぎたり下がり過ぎたり。
そのたびに火力調整蓋を開けたり閉めたりはずしたり。
当然そのたびにオーブンの上げ下ろし。
熱い！
でも出来上がりは意外と底も焦げてなくてまあまあ。
シュークリームの時と違って ちゃんとトースターの皿を使ったからかな。
フワフワだったし、みんなもおいしいと言って食べてくれました。
やったね！
ばんざい！
【シフォンケーキ】
材料：18cmのシフォン型（紙製）
A）卵白 ３個分
塩 少々
砂糖 35g
B）卵黄 2個分
砂糖 25g
サラダ油 40ml
C）ココア粉末 大さじ１
お湯 40ml （混ぜておく）
D）小麦粉 60g
ベーキングパウダー 小さじ1/2 （合わせてふるう）
★生地
①Aの卵白と塩を混ぜて、砂糖を２～3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。
②Bの卵黄と砂糖を白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
③②にサラダ油を少しずつ加えながら泡立てる。
④③にCを混ぜる。
⑤④にDの粉類を2回に分けて加え、さっくり混ぜる。
⑥⑤に①のメレンゲを2回に分けて加え、さっくり混ぜる。
これで生地完成。
★焼く
（テキストでは180℃で40分焼く）
０：００ 点火。火力調整蓋なし。オーブンを乗せる。
０：０２ 80℃。生地をオーブンに入れる。
０：０４ 150℃
０：０６ 200℃以上。火力調整蓋全開に替える。
０：０７ 温度が上がり過ぎたので消火。
０：１１ 140℃。点火。火力調整蓋半開。
温度は下がり続ける。
０：１４ 115℃。火力調整蓋6分開に替える。
０：１６ 110℃。火力調整蓋全開に替える。
０：２４ 160℃。火力調整蓋半開に替える。
０：２６ 170℃。火力調整蓋1分開に替える。
生地はふくれている。
０：３０ 150℃。火力調整蓋3分開に替える。
０：２４ 120℃。火力調整蓋5分開に替える。
０：４０ 130℃。
０：４２ 火力調整蓋なしに替える。
０：４５ 170℃。消火。
０：４７ 点火。火力調整蓋半開。
竹串に何もついてこない。
０：４８ 185℃。消火。
型を逆さまにして冷ます。
冷めたら型から外す。
焼きあがり
逆さまにして冷ます
底面。型からはずしたところ。
※インテリア 燃料用アルコール（メタノール95％、エタノール5％）
48分間燃焼で136ml使用。火力調整蓋はしょっちゅう変化。
※ストームクッカー使用。
※気温18℃、晴れ、風なし、自宅庭。